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花青素和虾青素的区别
时间：2023-07-12
花青素和虾青素虽然仅有一字之差，但两者不是同一类物质，它们的来源、作用及应用范围均有所不同。在日常使用以上两种物质时，需要根据自身需求而定。
1、来源：花青素又称花色素，普遍存在于植物中，是一种水溶性类黄酮。花青素是使各种水果和鲜花呈现艳丽的红色和蓝色的主要物质，而常见的花青素主要来源于紫甘薯、葡萄、蓝莓、茄子、草莓等。虾青素是一种脂溶性紫红色的类胡萝卜素，通常分为自然界的虾青素和天然虾青素。自然界的虾青素通常从藻类、细菌以及浮游植物中提取，而天然虾青素通常从鸟类、鱼类、家禽、甲壳类动物等中获得;
2、作用及应用范围：花青素一般能够起到抗氧化和清除自由基功能的作用，也有助于使植物呈现出不同的颜色，可以降低酶的活性，所以多数可用于饮料等食品的营养强化剂，较为安全与健康。虾青素通常可以起到抗氧化的作用，通常可以做成药物，或者是作为鱼类以及家禽的饲料添加剂，还可用于化妆品中。
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