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虾青素在猪、肉鸡、蛋鸡饲养中好处多多
时间：2023-09-18
虾青素在猪生产中的应用
在相关研究中，虾青素对猪的繁殖与生长性能有所助益。
研究表明，饲粮中添加0.5mg/kg虾青素促进了热应激下母猪卵母细胞的成熟，进而可提高其受精率及胚胎存活率，使热应激下母猪繁殖性能提高，这可能是虾青素缓解了高温对猪卵母细胞减数分裂的负面影响。
有研究发现，虾青素对公猪精液质量具有保护作用，可能是虾青素降低了精液中ROS的含量，从而提高了精子的寿命。
研究表明，饲粮中添加4400mg/kg虾青素和双乙酸钠的混合制剂能够显著提高28日龄三元杂交断奶仔猪血清和空肠黏膜超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活性，提高了机体抗氧化能力，促进空肠细胞结构和功能的完整性，提高肠道对养分的消化能力，从而提高了生长性能。
此外，由于肌肉中的不饱和脂肪酸和蛋白质分子与空气中的氧气结合形成过氧化物，会导致脂质分解和多肽链断裂，使肌肉的持水性和风味下降，虾青素具有强大的抗氧化功能和着色功能，可通过其在肌肉中的沉积，降低肌肉的脂质和蛋白质氧化速度，有望提高肉品质。
虾青素在鸡类生产中的应用
虾青素在肉鸡和蛋鸡饲养中多有应用，如今虾青素鸡蛋已经成为健康食品新宠儿。
虾青素具有提高肉鸡生长性能、改善肉品质的作用。
Perenlei等研究表明，饲粮中添加20mg/kg含虾青素的酵母粉可显著增加肉鸡屠宰后肌肉的红度（a*）和黄度（b*）值，降低烹饪损失，且120h时虾青素组的总游离氨基酸含量显著高于对照组。Inoue等也发现，饲粮中添加0.15%富含虾青素的干细胞粉可显著增加肉鸡肌肉的红度和黄度。
在蛋鸡方面，改善产蛋量和鸡蛋蛋黄颜色。
吴斯诺等发现，饲粮中添加80mg/kg虾青素显著提高了太行鸡的生产性能，降低了料蛋比，同时改善了蛋黄颜色和哈氏单位。
王钧艺等研究表明，蛋黄颜色在一定范围内随着虾青素复合添加剂含量的增加而加深。
这是由于蛋黄颜色是蛋形成过程中，虾青素与脂蛋白结合，通过体循环进入到蛋黄中，转化成棕油酸二酯在蛋黄内沉积，使蛋黄的黄色加深或呈现出红色。
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