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Trend Hunter发布2023年十大食品行业趋势,微藻受到重视(藻类蛋白质营养又可持续)

2022-11-24

2023年即将到来,无论是社会大环境,还是回归到每一个个体的意识、习惯以及生活方式,都已发生巨变。


过往的许多消费观念,尤其在饮食上的一些习惯如今都被认为会给健康与环境带来负面影响。

于是乎,后疫情时代下,消费者对于健康饮食的诉求达到前所未有的新高度


近日,全球消费者洞察数据平台Trend Hunter对外发布2023年食品饮料行业创新趋势报告,

当中就主要围绕植物基、可持续及消费交互三个层面,提出了未来一年内十个值得关注的食品饮料及餐饮行业的趋势机会点。





其中趋势3为:Microalgae Meat

——微藻肉当道(Microalgae Meat)——

得益于植物基概念在全球热度持续上升,微藻也因植物蛋白需求的增高而越来越受到重视。

不难发现,市面上越来越多植物基肉类和植物海鲜的原材料都是基于藻类蛋白。


微藻中高含量的蛋白质使之可以作为一种可持续的蛋白质来源

例如螺旋藻中蛋白质含量一般可高达60%-70%,而小球藻中蛋白质含量也达到50%-60%。

同时,微藻能够合成所有氨基酸,包括各类人体必需氨基酸,是公认的优质的蛋白质来源


根据Global Market Insights报告显示,2020—2026年藻类蛋白将实现6%以上的复合年增长率,到2026年藻类蛋白市场收入将达到10亿美元。

同时Food Ingredients First预测,2028年全球微藻食品市场预计价值18亿美元,期间复合增长率将达到10.3%。


Trend Hunter认为,微藻食品在素食者或非素食者中都大受欢迎的原因之一,是因为它们促进了可持续生产,

相比于在生产时容易造成环境危害的传统乳制品或肉类,其在减少环境危害上的优势正在吸引更多人选择微藻



总部位于奥克兰的NewFish正在构想如何充分利用海洋资源,并以独特的方式为海鲜产业增加价值。

在今年5月份它最新推出一种100%以植物为基础的熟香肠Ocean Mortadella,由各种微藻和海藻品种制成。

据悉,它以熏制和发酵的新西兰裙带菜海藻和牛海带制成脂肪块为特色,当中还富含微藻蛋白。


Ocean Mortdatella由NewFish联合创始人兼厨师Vaughan Mabee开发,已在新西兰的Amisfield餐厅得到验证,目前产品正处于开发的最后阶段,并有望今年内国际上发布预售。

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